一支平均年龄23岁的团队,凭什么获得两轮融资?

餐饮o2o 2018-02-10

近年来,抹茶在国内餐饮界似乎渐渐成为一种新的消费趋势,甚至开始变成一种主流口味。转眼间,市场上涌出百余个抹茶品牌。

群雄鏖战之下,这个品类会成为继“喜茶现象”后的新风口吗?风口之下,佼佼者又会是谁呢?

各类消费升级社区和平台的数据显示,中国消费者对抹茶品类的关注度在极速上升。而且,从前消费抹茶香精和便宜抹茶粉的用户,开始把目光瞄向高品质抹茶。

目前,国内涌现不少主打高质量抹茶的初创品牌,以甜品店作为主要呈现形式。除此之外,日本的一些老字号抹茶品牌,如辻利茶铺、丸久小山園等也欲来分一杯羹,开始到中国市场开设分店。

而创立于2016年的关茶,走的是典型互联网消费升级品牌的路径。从创始人的3万个微信粉丝起家,一直通过微信、天猫等线上商城出售预包装产品。

一年之后,每月销售额将近200万元。从线上反馈到线下,2017年,关茶先后在北京三里屯开设线下体验店,当月均实现盈利。

一个全是90后、平均年龄23岁的团队,关茶为什么可以在越来越多主打抹茶的品牌店里闯出一片天?

2.开线下店,走“大食品”路线

不同于其他电商食品品牌,关茶走的是“大食品”路线。关茶的产品不但要涵盖需要到店消费的大餐饮方向的冰激凌、拿铁、甜点等产品,而且还想将更多的注意力放在抹茶类的“全品类零食”。

在线下方面,关茶也前后在三里屯外围的写字楼开了两家不同模式的线下门店。一家是只有4至5平方米的小店,销售已有的预包装产品。为了打动消费者,关茶的每一款产品都可免费试吃,70%的试吃者均会购买;

另外一家是体验店,面积约为60平方米,以体验和消费为主,除了可带走的预包装产品,还提供抹茶相关的堂食甜品、茶饮等。

目前,关茶单店的现金流和盈利情况相对健康,因此未来也将继续在这实体店方向上探索,并将此进一步融合线上线下。

关茶的合伙人魏琳表示,北京三里屯地域标签明显的商圈,因入驻着包括酒店、奢侈品、潮牌和餐饮等不同领域的时尚零售品牌,而汇聚了大量年轻白领消费群。

“关茶非常认同人货场合一的新零售模式。自建新渠道,既作为品牌展示,增加厚重感,还提供服务、体验,直接与消费者产品联系。”

关于抹茶类的“全品类零食”方面,关茶方面认为,单纯的到店消费类产品有局限性,预包装的零食才是真正跑量的。

简单理解,关茶想要打造的就是“良品铺子”式的抹茶零售体验店——消费者可以通过线下的体验认识品牌,而最后的销售环节在线上的预包装产品上实现。

不同的是,良品铺子是在整合供应链的基础上进行的拓品,整合渠道流量,在研发上投入的并不多。

而关茶的核心是:产品和品牌。未来,关茶会打通供应链,在产品上形成壁垒。除此之外,关茶还在尝试打破行业的“低天花板”,探索抹茶的各种新可能。

生产出各种抹茶口味的小零食,在它们身上深深地烙上关茶的“烙印”。并且希望通过抹茶和用户之间形成的情感连接,建立起关茶的IP。

对于接下来的布局,关茶将在一线城市开出更多的直营店,这些店的定位不再是以产品展示为主的体验店,而是一个O2O的新零售店。

在打通线上线下的同时,涵盖包装品的零售和现场餐饮,产品与文化、传播功能相结合。

单一口味的抹茶可进行多品类延伸

从可外带随逛随吃的冰淇淋,到以抹茶为主题的门店,再延伸到成为办公室零食、调味料的手工制品……作为一种口味,抹茶的可塑性,为自身争取了多种获客空间。

抹茶空间的场景体验正被放大

近年来,抹茶那一抹清新的绿色,既符合国内消费者当下的审美观,又多了几分新鲜感。

相比起甜品店,抹茶空间的场景体验正在被放大。比如,深圳36matchart,有意被标签化,门店的呈现更具现代简约气息;另一种就如“辻利”这类型传统抹茶店,主打日系风。

自带“健康”属性

消费升级的大环境下,高热量、高糖分成为消费者心中的“原罪”。“生而逢时”的抹茶以清淡的口感,营养价值高等属性在一众竞品中得以轻松胜出。

不过,一个品类越火爆,就越容易被盯上。抹茶算是餐饮细分品类里的小众市场,本就没有太大的市场空间,而“肉眼可见”的火爆,却挤进越来越多的角逐者。

这就进一步导致抹茶品类在市场上山寨情况猖獗异常。随之而来的,抹茶品牌的同质化也越来越严重。

再者,抹茶品类延展性虽好,但同时意味着竞品横跨餐和饮,可替代性也更强。

对于抹茶初创企业来说,一方面要在前期做大量相关投入,与山寨做区隔的同时,讲好品牌故事是关键的一步;

另一方面,聚集单量,再利用单量推动后端供应链升级,从而获得整合供应链的先发优势这也显得十分重要。

不过,在未来,抹茶这一品类能否沉淀一批数量可观的忠诚消费者,仍是一个未知数。

作者:Panda

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