“窖龄酒”的酒故事

商界新媒体 2019-12-26

从大漠到岭南,从客栈到酒店,从天之骄子的极乐之宴到普通百姓的家常便饭,从文人墨客的曲水流觞到江湖豪情的大漠狼烟……

一杯浓酒,即便远隔千年,其香之浓郁,依然足以使人为之心醉。酒之醇香,已成为了浸润在国人骨子里难以抹去的独特气息。

泸州老窖“窖龄酒”:没有故事,那它还能叫酒吗?

古往今来,关于酒的故事,着实太多。从“江阳古道多佳酿”,到“解貂赎酒”的典故,从“得造花香”,到“美哉柳林酒”……无一不诉说着酒中故事。

泸州,地处“天府之国”的四川,泸州老窖便坐落在泸州这座古老之地。泸州位于“中国白酒金三角”核心腹地,有着源远流长巴蜀酒文化,在长江和沱江的滋润中,形成了得天独厚的地理环境,“冬暖春早,夏热秋雨”的四季温润气候使得这个地方,被联合国粮农雨科教文组织的专家评为“地球同维度上最适合酿造纯正蒸馏酒的地方。”

 

“窖龄酒”的酒故事

 

被誉为我国最古老四大名酒之一的泸州老窖,其“浓香鼻祖”美誉,早已口耳相传,而规模庞大的原生态老窖池群,更是中国浓香型白酒的发源地,浓香型白酒典型代表。

近年来,中国白酒行业,最闪亮、最吸引眼球的,莫过于泸州老窖推向市场的“窖龄酒”。它一上市就引起了市场的热捧,成为“窖龄酒”第一品牌,2018年,百年泸州老窖窖龄酒销售额突破20亿元,获得行业内难以想象的>10%市场规模,到底是什么独特原因让它刷新了白酒市场的朋友圈?

众所周知,酿造一款好酒,必然会对水、曲、粮、窖等各方面有着极为严格的要求。泸州老窖窖龄酒之所以成为其家族的一个宠儿,必然有着与众不同的特殊之处。

喝酒的人大多都知道一个“理儿”:窖龄越老,酒越好!

在窖池这个神秘的发酵容器里,历经时光流转的吐故纳新、驯化富集,为其中的微生物群落提供了最舒适的繁衍环境,也为所酝酿的美酒凝聚出独特风味。在泸州老窖“窖龄酒”酿制浓香型白酒过程中,每酿一次酒会留下3/4老酒糟,添加1/4的高粱(大曲及辅料谷壳)。而3/4老酒糟中富含丰富的有益微生物和香味物质,由此周而复始不停酿造。这便是人们口中所说泸州老窖的“以糟养窖,以窖养糟”酿酒之法。

 

“窖龄酒”的酒故事

 

说完了酿酒之法,我们来聊聊“窖龄”的故事。

为什么泸州老窖称其为“窖龄酒”? 窖龄,顾名思义指的便是“酿酒窖池的年龄”,这是泸州老窖在2011年首次提出的一个概念。目前,泸州老窖“窖龄酒”拥有着30年、60年、90年窖池。30年窖龄,窖香浓郁,粮香舒适,醇甜丰满,回味绵爽,风格突出;60年窖龄,陈香舒适,窖香浓郁,醇厚绵软,余味悠长,风格典型;90年窖龄,窖香幽雅,陈香舒适,酒体醇厚绵柔,回味悠长,风格典型。

 

“窖龄酒”的酒故事

 

酒要有人喝,就要有人酿。千百年来,酿酒人一直以来都是一个神秘的角色,酿酒师掌握着酒的秘密,严守传统的制作工艺,一脉相传,这才有了酒的品质保证。

在泸州老窖窖龄酒古法酿制的技艺中,护窖师自窖池开酿之初,便始终守护在窖池边,他们仅用师徒传承、口传心授的方式,养窖、护窖,保证窖池在每一次酿造中发挥极致。据了解,泸州老窖酒传统酿制技艺,自公元1324年郭怀玉创制甘醇曲至今,已传承690余年,历经23代传承人。而一位酿酒学徒,至少要经过10年不停歇的学习和酿造,方可独当一面。

 

“窖龄酒”的酒故事

 

与此同时,泸州老窖“窖龄酒”在包装上,也在向消费者讲述着它的故事。以深邃蓝为主色调的窖龄酒90年、以华丽金为主色调的窖龄酒60年、以激越红+荣耀金为主色调的窖龄30年,不同款式的品牌包装,可谓是既有“里子”又有“面子”。

泸州老窖“窖龄酒”,便是在这样的机缘下诞生的一款浓香型美酒。

 

“窖龄酒”的酒故事

 

有人说:如果没酒,也许就没有桃园三结义的故事,三国演义,剧终​;如果没酒,也许孙悟空会安心当个弼马温,西游记,剧终;如果没酒,也许贾雨村甄士隐相遇聊天后各自回家,红楼梦,剧终;如果没酒,也许宋江就不会怒杀阎婆惜,浔阳楼题反诗,水浒传,剧终。

当下,“我有酒,你有故事吗?”的段子被人们广泛流传。试想一下,在寒风凛凛的2019寒冬中,热上一杯有范儿的“窖龄酒”,让每一滴幽香透过酒精霸占你的味蕾,也许这个冬天才不算虚度。

作者:徐照明

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