如何跳出生鲜电商的死亡周期率？旗鱼鲜生另辟蹊径，在比拼速度和低价的生鲜战场上引入了全新的评价体系，用高品质“净化菜”把竞争推向了更高的维度。
锐公司（ID：shangjiezz）报道
文/ 梁 坤
在快节奏的城市生活中，下厨成了当代青年极富仪式感的事。尤其是疫情期间，人们用烹饪缝合味觉的断裂，也在“晒”厨艺的过程中，拉近彼此的心理距离。
食物已经成为我们与世界交流最亲切的方式。
然而，对上班族来说，繁杂的菜场挑选、浸泡清洗等准备工作，成了厨房与客厅间一道无形的屏障。如果能把人从这些琐碎中解放出来，把无农残、无激素的新鲜食材配送到家，将大幅降低人们烹饪的顾虑和时间成本，成倍提高烹饪的乐趣。
便捷和安全如何兼得？
致力于配送净化菜的“旗鱼鲜生”，给陷入发展瓶颈的生鲜电商提供了一个新的解题思路，为现代人的“下厨自由”提供了最大守护。
加速刷新 持续进化
今年2月份，是新冠肺炎疫情防控工作最吃劲的时候。为了纾解防疫物资紧缺的难题，上海千北科技CEO沈孆发挥公司的专长，在浙大博士团队的专业指导下，组织员工加班加点生产“次氯酸消毒液”，免费向社会提供。疾控专家表示，含氯消毒剂，和常见的75%酒精、紫外线一样，均可灭活新型冠状病毒。
平日里，沈孆和团队专注于以这种技术思路打造净菜设备，用“高燃氧离子”技术降解食材上的农残和激素，守护百姓餐桌的安全，让最普通的食材也能像有机食品一样健康又好吃。
作为一家和百姓“菜篮子”打交道的企业，勇于践行社会责任，始终是沈孆和千北科技的坚守和担当。
尽管公司捐赠的消毒液广受好评，有力地支持了疫情防控工作，但始终有一丝不安萦绕在沈孆的心头：疫情影响了她推广业务的节奏，更重要的是，她的会员已经有1个多月没吃到净化菜了。
在为公益行动奔走的那段日子里，沈孆始终在思考千北的边界。她突然意识到，曾专注于线下业务的千北，何不趁着疫情催化线上服务的东风，解决最后一公里的难题，把安全又好吃的净化菜放上网、送上门呢？
高效的执行，是这个创业团队的底色。
沈孆立马召集管理层的视频会议，经过反复讨论、验证，一个全新的生鲜新零售品牌—旗鱼鲜生横空出世。
“旗鱼鲜生”的推出，是千北科技向线上跃迁的重要动作，实现了线上线下业务的彻底打通。它以设在菜场中的迭家净化屋为基础，线上平台接到订单之后，由迭家管家在菜场内现场采购，并使用新一代“高燃氧离子”技术在5分钟内完成食材净化，再把“免洗、无菌、无农残”的新鲜蔬菜交由骑手配送上门。
配送净化菜，是旗鱼鲜生相较于盒马、叮咚买菜、美团买菜等平台的核心差异，也是其展开错位竞争的法宝。
加速刷新，持续进化。旗鱼鲜生的设立，让沈孆距离孜孜以求的“食安中国”愿景更近一步。
以食材净化技术为基础，千北旗下主打共享净菜的“迭家净化屋”，主打生鲜配送的“旗鱼鲜生”和生产净化设备的“膳保安净化槽”三大业务板块高度协同，脉络清晰。
1+1＞2
2019年，千北科技正式推出了“迭家净化屋”项目，把净化设备搬进传统菜市场，用共享的打法降低食材净化的门槛，成为上海菜市场内的一个重要的民生项目。
由千北科技发起的“ ‘食安中国’广西高峰论坛”和《南宁宣言》等公益活动，获得了政府和业界的广泛关注，在社会上掀起了一场食材净化风潮。
为传统菜市场赋能，助力“食安中国”建设，是千北人心中从未改变的使命。在沈孆看来，全新推出的旗鱼鲜生不仅是社会责任的践行，更将成为拉动千北科技整体业务增长的重要引擎，与迭家共享净化屋协同发力，取得“1+1＞2”的效果。
与盒马、叮咚买菜等不同，旗鱼走的是平台逻辑、以销定采的模式，非但不会替代线下传统菜市场，反而要用先进的食材净化技术和敏捷的数字化体系为它们寻找增量市场，拓展其内涵和外延。
简单来说，每个传统菜市场，都是旗鱼鲜生的天然前置仓。迭家共享净化屋和旗鱼鲜生双品牌同时进驻菜场，在专注做好线下净化服务之余，释放空闲的净化能力，向线上寻找更广阔的发展空间。因为线上线下净化的高峰恰好能够错开，迭家管家又成了客户的专业“买手”和净化员，同一班人马能服务更多的客户，令履约成本大幅降低。
“旗鱼鲜生开创了与合作伙伴的‘三赢’局面”，沈孆表示，首先，百姓在主流生鲜电商价格水平下，能享受到专业设备净化过的高品质食材；其次，与千北签约的都是政府的“菜篮子”，它们借旗鱼平台无成本触网，有了应对生鲜电商“围剿”的一战之力。同时，菜场内的摊主也得以尝试多元化经营，以低于标价10%~20%的集采价将菜品提供给旗鱼平台，小摊主也成了电商人，收入倍增。
最后，生鲜食材难储存，损耗大，无论是前置仓模式还是仓店一体的模式，高额的仓储投入和获客成本让靠“烧钱”苦苦支撑的生鲜品牌“回血”困难，逐渐消亡。
能否达成与供应链的高度协同，是生鲜品牌的“命门”。
如何跳出生鲜电商的死亡周期率？
旗鱼鲜生提供了一个可资借鉴的样本：城市中大量布局合理的菜场成了旗鱼天然的采购源头、仓储中心和净化车间，构成了旗鱼鲜生“0库存、0损耗”的轻资产运营模式，不仅便于前期快速复制、扩大规模，也让每家菜场都成了旗鱼的线下流量入口，将生鲜电商数百元的拉新成本降到几元钱。
在业内，头部品牌在将生鲜配送到家后，都会有40%左右的溢价，加上集采节约的10%~20%的成本，初步测算，旗鱼鲜生的毛利可达50%。沈孆提到:“加强与线下的协同合作，是在亏损泥淖中挣扎的生鲜电商值得探索的一个方向。当年，天猫超市、美团闪购都是从这块跳板成长起来的。”
正是因为各方都有利益空间，项目盈利模式清晰，旗鱼鲜生项目得到了政府部门和市场管理方的大力支持。迭家和旗鱼二者均得到了“0租金”入驻菜场的优惠政策，进展极为顺利。仅半年便已基本完成上海中环以内的基础落地，下半年，旗鱼计划按照每个点位辐射周围3公里的密度提升点位数量，并向外环及其他城市扩张。
旗鱼，性情凶猛，背似风帆，是海洋中游速最快的鱼类之一，被称为“海洋杀手”。将品牌冠以“旗鱼”之名，正是沈孆心中创业激情的真实写照。
未来，旗鱼鲜生将在探索中不断迭代升级，向着“食安中国”的梦想劈波斩浪。
作者：梁坤
