一场2个多小时的早会之后，李士祎最终还是挤出了一些时间，来接受这次采访。
宝酝集团创始人、董事长兼总裁李士祎（左）接受商界好酒记者专访
成都的天气算不上好，但是很凉爽。作为宝酝集团的创始人，在成都的几天里，他的时间几乎没有片刻是属于自己的。因为这几天，宝酝集团几乎每天都有大动作，五粮印象旗舰店在成都开业，五粮印象品牌全国战略上市发布会成功举办，四川宝酝酒业有限公司也正式揭牌。
李士祎的履历在酒行业中可谓耀眼——北京大学毕业，曾在利洁时和联合利华工作，2007年进入中粮集团，此后在他负责的业务上都有过相当惊人的表现。
2020年，李士祎创立宝酝集团，仅仅7个月后，宝酝集团就完成了首轮超过1亿元的融资。就在成都举行的五粮印象产品战略发布会上，李士祎透露，宝酝集团今年的销售额也已经破亿。
开挂的李士祎和开挂的宝酝集团，为什么能跑这么快？
01、我全都要
2020年，在决定创办宝酝集团时，李士祎就有着清晰的思路。
首先，在快消行业工作了多年的他，认为快消领域有着无限商机，因为随着国民经济的发展，中国的消费者对美好生活有着日益增长的需求。
那么，哪条赛道才是宝酝集团应该选择的呢？
白酒在整个中国酒类市场中，贡献了接近95%的利润，而且随着白酒名酒化、酱酒化的升级浪潮，这一趋势在短时间内是不会改变的。
因此，从创办之初，宝酝集团的主赛道就定在了白酒上。
李士祎的野望不止于此。此前他对进口酒类做了非常深的研究，在葡萄酒和洋酒不被看好时，带领着企业3年时间里开出了400多家连锁店，年复合增长率超过200%。
李士祎同样不愿意放弃这两条自己得心应手的赛道。
更重要的是，从创业伊始，李士祎的目标就非常宏大——他梦想做一家全球性的酒业公司，一家足以与帝亚吉欧、保乐力加、三得利这样的巨头比肩的伟大企业。
宝酝集团创始人——李士祎
所以，小孩子才做选择，李士祎的选择是全都要。从2019年创立公司，设计Logo时，宝酝集团下面的文字便是Baijiu、Wine、Whiskey。
同时，在业务方面，宝酝集团也进行了全面布局。从商业模式上看，宝酝在整个酒行业都是独一无二的，既和五粮液、国台、郎酒、金沙这样的名酒合作联名款进行独家专销，又建立了自有品牌宝酝酱酒和甲等大奖章酒，同时还承接了名酒品牌的渠道代理。
实质上，在创办的1年内，宝酝就同时扮演了品牌商、运营商、经销商这三种角色。
在同时布局三条赛道、三大业务的同时，宝酝集团还要落地自己的连锁品牌宝酝名酒美学馆和宝酝名酒酱酒馆，加上创业时的资金需求，李士祎还肩负着寻找投资人的重任。
横向上，每一条业务线都需要推进，既需要人才，又需要资源，创业初期的宝酝集团压力巨大。
17个月的时间里，宝酝可以说是一路狂奔，但它成功地在强手如云的酒行业站稳了脚跟。李士祎坦言，在创业的初期，资金的压力是很大的，但好在仅仅7个月后，宝酝集团的模式就得到了投资人的认可，资金压力骤然减轻。
02、节奏快不等于短视
为什么宝酝集团能创造如此惊人的速度？
首先，白酒行业的利润可观。宝酝集团的摊子铺得很大，但只要能跟得上管理，就能贡献足够多的利润。
商界好酒记者认为，合伙人模式的高管团队，恰恰是宝酝集团做得最好的点。宝酝集团的合伙人团队，包括销售公司总经理李恋、CFO郭伟等几位高管，全部正值壮年，年富力强、经验丰富，且各司其职。
这也体现出李士祎的管理思维。他在采访中提到，在管理上，宝酝集团希望借鉴华为的管理模式，形成一个强有力的中台，为各条业务线提供支援。
这样的管理模式和管理思维，在酒行业中是非常少见的。由此，宝酝集团形成了管理优势，管理优势和商业模式带来的超高速发展，在业内几乎不可能复制。
除了管理，宝酝集团还踩中了中国白酒名酒化和酱酒化的浪潮。2019年，5家头部酒企贡献了白酒行业50%的利润，在后疫情时代，这种趋势会更加凸显。
在创业的初期，李士祎和他的团队，尽可能地将资源集中在白酒，尤其是名酒和酱酒两大领域。
成立1年半时间里，宝酝集团迅速聚合了五粮液、国台、郎酒、金沙等头部品牌，实现了品牌和产能上的占位，这些都是白酒行业不可再生的稀缺资源。
方向准、团队强、节奏快，这也正是李士祎总结的，宝酝集团阶段性成功的经验。
节奏快绝不意味着放弃长期价值。白酒行业利润居高不下，很多酒企都或多或少的做过一些短视的决策，比如为了追求业绩而压货，忽视品牌建设等。
“如果追求短期效益，我们就不需要这么大的团队，做一两款产品，我自己带几个人就可以做了。”李士祎笑道。
将视角拉大到整个白酒市场，不难发现，无论是近几年涌现出的新锐品牌，如宝酝集团、江小白、光良、肆拾玖坊等，还是复兴的名酒品牌，如汾酒、习酒等，都十分注重长期价值。
重视长期价值，才能打造更强的品牌。这是整个行业进步的标志，未来的中国白酒将面临一场长跑，体质不好的品牌将被永久淘汰。
03、酒行业的小米奇迹
“未来，宝酝集团要打造‘超级品牌+超级渠道’，打造中国酒业‘新物种’，成为中国的‘三得利+南方酒业’。一年之内，宝酝集团的营销团队将突破千人，构建中国酒行业大厂之外最强大的酒类营销体系。”
从很多个角度看，宝酝集团和小米都非常相似。这不禁让人浮想，在不久的将来，宝酝集团会不会像小米之于国产手机一样，为中国白酒这个千年历史的传统行业带来翻天覆地的变革。
记者认为，至少有以下5点，宝酝集团和小米是非常相似的，而且这5点和酒行业普遍的做法大相径庭。
设计语言
小米简约、时尚、耐看的设计语言，已经赢得了众多用户的认可和欣赏。而在小米今年3月的发布会上，小米发布了新的Logo，这个Logo由著名设计师原研哉操刀，意图在品牌视觉中融入东方哲学的思考。
如果仔细地去观察宝酝，能发现其产品的外观同样是简约、时尚、耐看，富有东方哲学的。而且，这样的风格不仅仅在酒瓶上。从Logo，到纸盒，甚至是门店的装修和陈列，都有着一致的设计风格。而且，宝酝集团会将产品的核心价值，转化成设计语言，让外观更好地诠释产品。最近发布的五粮印象，就是很好的例子。
用户思维
白酒行业向来重渠道，重销售，很少有企业拥有用户思维。就像小米诞生前中国手机厂商一样，既然通过运营商就能销售产品，那为什么要在乎用户想什么呢？
白酒行业里，这种傲慢的风气始终存在。
李士祎希望，宝酝能够更多地倾听消费者的需求，成为“能够适应未来市场需要的，能够满足消费者升级后的需求的，能够让消费者感到信赖的一家酒企”。
更进一步说，酒是一种情绪产品，它应该鼓励消费者去表达自己的意见、情感、心声。
未来的宝酝集团，将成为一家为会员提供酒类服务、情绪服务的企业，而不仅仅是一家把酒卖给消费者的企业。
互联网模式
当年，小米能够打出性价比的招牌，最核心的原因就是绕开了手机行业的流通环节，直达消费者。
酒行业的渠道变革已经喊了很多年，但成效并不明显。酒类的特殊性，导致它很难完全通过电商渠道流通。但宝酝集团打造的包括宝酝名酒美学体验馆和酱酒馆在内的“超级渠道”，有望在线下为消费者提供最具性价比的产品和服务。
就像如今全国超过500家的小米之家一样，它不仅仅是手机店，还是小米为用户提供服务和体验，展示科技之美的场景。
不久前，李士祎曾经公开表示，宝酝集团的目标是，2023年宝酝名酒连锁突破1000家门店。和小米之家如出一辙的是，宝酝的终端门店，同样以体验为核心，产品涵盖葡萄酒、威士忌、白酒、清酒等世界通行酒种，目的是让用户感受酒的美、酒文化的美。
打通产业链
“毫无疑问的，宝酝将会在产业链上游并购或者建厂，而且不仅是一个；我们一直在考虑，也在行动，达成只是时间问题。”
即使和五粮液、郎酒、国台等知名酒企达成了合作，宝酝集团依然会在产业链上游进行长期投入。这是李士祎期望的“超级品牌”中最核心、最重要的一环。没有长期持续的产业链投入，就无法让产品长期稳定地保持高品质。
小米成长的10年，通过无数次的产品迭代，向上整合和提升了供应链。供应链的成熟也反哺了小米，让小米得以长期保持“价格厚道”。
建立共创共享的平台
在采访的最后，李士祎说，“宝酝不属于我个人，也不应该属于我个人。我特别希望我们公司的每一个员工，以及好的合作伙伴，都能在这个创新创业的平台上实现自己的创业梦想。”
这也是李士祎设立合伙人制度的原因之一。当组织庞大到一定程度，就很难再用普通的管理方式去驱动，只有每个个体和小组织都认可共同的大目标，拥有自己的小目标，才能继续向前。
如今的小米，与用户共创，与工程师共创，也对所有努力的员工给予奖励。这正是一家世界500强的科技公司继续进步，继续创造价值的重要动力。
在传统的酒行业，有很多说不明白，又不得不遵守的铁律。但就像鲁迅在《狂人日记》中写的那句话——向来如此，便对么？
宝酝集团就像是一个异类，它有着不同的模式、不同的愿景，也跑出了不一样的速度。就像10年前的小米一样，尽管力量尚小，声音微弱，但它为行业找出了很多种可能性。
我们衷心地希望，像宝酝集团这样的新锐企业，能够再多一点，跑得再快一点，用年轻的炽烈火焰，去逼迫这个传统行业往前进，向上爬。
唯有如此，中国白酒才能真正打破藩篱，融入年轻人，融入全世界。
作者：郑栾
