想回归主流的江小白,是否还有机会?

让骂你的人逐渐喜欢上你,这不是一件容易的事,却也是江小白的下一个十年中,必须去完成的事。

商界好酒 2022-02-21

相当一部分的年轻用户会对江小白的先锋文化赞不绝口:说唱、街舞、涂鸦、约酒大会,乃至今天可以抚慰他们灵魂的小酒馆。

很有意思的是,就在同一天早上,江小白的100条声明占据了微博热搜,其中有一条正是:有网友说“狗都不喝江小白”,我们同意,狗确实不能喝酒,猫也是。

01、躺平任嘲的江小白终于支棱起来了

平心而论,这样的潮流不是江小白带动的,它是中国白酒经历40年的市场化发展后必然的走向。机遇就在那里,如果2011年的江小白没有去做这件事,也会有李小白、王小白来做。

这样的酒体有着丰富的延展性,它可以兑可乐、兑红牛,兑年轻人想兑的一切东西。单纯喝的话,这种寡淡的小曲清香白酒显然不如大曲清香,遑论更高价位的浓香和酱香白酒。

江小白的创始人陶石泉,不仅对网上的负面评价坦然接受,还希望从中找到那些真实用户的看法。每隔一段时间,他还会一条一条翻看电商店铺里的用户评价。这位创始人看到过的负面评价,恐怕比他所有的员工和消费者都多。

在一次媒体品酒会上,很多同行告诉商界好酒记者,这款酒“好喝得不像江小白”。无论是口感的顺滑程度,气味呈现的复合香气还是口味上的醇厚粮香,都和以前的江小白大相径庭。

理性地看,也许江小白另起炉灶,重新做一个大众消费品牌更好,但江小白的选择是,你在哪里看扁我,我就在哪里站起来。它不仅想要做出一款让人眼前一亮的产品,还在逐步将产品背后的第三代酒体应用到所有产品线上。

02、成长背后,是那些拼命死抠的细节

在重庆市江津区白沙镇,江小白的生产基地——江记酒庄,商界好酒记者采访到了这位酒体设计师。

抓品质、抓质量,成了邵家艳工作的重中之重。她不断结合厂里古法酿造设备情况、环境变化,对传统江津烧酒酿造技艺进行跟踪调整,同时不断尝试曲药的种类和用量。

这款酒体之所以让人惊艳,首先是高粱品种的选择。长达5年的时间里,江小白最终选育了一款叫“金皮糯1号”的高粱。金皮糯1号穗大、质糯、粒红,支链淀粉含量高,更适合江小白纯味清香酒体路线。

从2013年开始,江小白便着手改扩建酿造基地江记酒庄,历史上的三次融资,几乎全部用在了全产业链建设、产能和老酒的储备上。

参观江记酒庄之后,中国白酒泰斗胡永松给出了这样的评价:“源于本粮、本曲、本水、本艺的技术,所以因本致纯。”他还指出,江小白的酒之所以粮香干净,是源于这三个方面:“一是粮食,二是生产过程,三是储存。”

原洋河酒厂厂长、中国白酒泰斗梁邦昌则评价:“(金盖)既保持清纯、优雅,又进一步强化了江小白自己特有的风格。”

 03、拨乱反正,回到主流?

晚上七点,在重庆颇为热闹的一条美食街上,“新晋主播”陶石泉准时开播。他辗转在美食街的各个餐馆里、在每一个摆有酒瓶的餐桌前,完全没有表明身份,甚至变身服务人员为消费者毕恭毕敬地倒酒,只为真实的评价而来。

刚刚走近一桌还未表明来意,陶石泉就被谨慎的食客当成是推销员果断拒绝,即便有人认出他来,也毫不避讳地对江小白提出批评和建议。

此次车间小会,陶石泉对江小白过往十年的成果以“没什么大成就”一笔带过,反而着重提了几个不足:

2、致命错误:忽略了真实产品质量的宣传,给外界造成严重的误解和谣言。

十周年的新产品“金盖”,以及背后的第三代酒体,正是陶石泉和江小白为了弥补这些不足,而给出的答案。

在商界好酒记者看来,金盖肩负着重建江小白口碑的使命,一旦它形成突破,全新的江小白就有机会成为一家真正的全国化的酒企。

让江小白再上热搜的那“100条文案”,虽然是一次精彩的营销,但它和江小白目前应该着力推进的方向并不相同,这很容易让消费者强化“江小白就是文案好”的刻板印象,而且这100条文案中,对目前急需推广的金盖提及不多。

这件事,江小白其实是有所行动的,而且力度很大。

在全国的数十个城市,江小白举行了线下品酒会和酒友会,免费赠饮;而在大本营重庆,江小白和周师兄火锅、鲜龙井火锅、受气牛肉、李子坝梁山鸡等人气餐饮品牌合作,免费向用户赠饮。

但这些渠道,接触的大部分还是江小白已有的用户。如何让更多的消费者放弃偏见,去尝尝金盖,并且“真香”,才是现在江小白最该去做的。

让骂你的人逐渐喜欢上你,这不是一件容易的事,却也是江小白的下一个十年中,必须去完成的事。

作者:郑栾

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