在网红店批量诞生又快速消失的成都，火锅、烘焙、咖啡、奶茶被称作“创业倒闭四件套”，行业内卷、价格厮杀、客流不稳成为经营常态。
但有一家藏在写字楼10楼的DIY手工烘焙店，它不靠临街流量、不做重金营销，从2016年创立至今已有十年，期间历经三次搬迁，最终选择以‘楼上店’模式稳健经营。它就是植焙DIY手工烘焙店，一家被老板戏称为“被多肉耽误的”手工DIY烘焙店。
主理人黄先生从汽车行业跨界入行，以多肉为灵感、以热爱为底色，在楼上店的小众赛道里，走出了小微创业的长期生存路。
黄先生接受采访
“闯”：从汽修工到烘焙师，一场热爱驱动的跨界
黄先生并非烘焙科班出身，在此之前，他是一名有着四五年从业经验的汽车整形技师，在4S店深耕汽车维修领域，动手能力极强。
一个偶然的机会，他在现实生活中接触到了平时经常刷视频刷到的翻糖制作，并被其深深地吸引。修车练就的动手能力以及发自内心的热爱，让他对手工创作充满信心。
“ 反正当时脑子一热吧，就辞掉了这份比较稳定的工作。”没有过多犹豫，他十分迅速地报名了包括翻糖、烘焙、蛋糕、西点、面包等的全能烘焙班，从零开始学习手艺。学成后他发现，纯翻糖就业面相对狭窄，标准化成品烘焙太过劳累，而DIY烘焙既能发挥手艺，又能兼顾轻松与体验感，恰好契合他的需求。
2016年6月6日，这是植焙第一家店在石油大学正因街正式开业的日子。这个好记的日子，成为了黄先生跨界创业的起点。从汽车整形到食物烘焙，从维修工具到裱花模具，他彻底跳出舒适区，把对手工的热爱，变成了创业的方向。
“守”：楼上店生存法则，放弃虚火，精准扎根
植焙的创业路并非一帆风顺，十年间三次搬迁，从街边到商场，最终定格在写字楼高层——建设路写字楼10楼，春熙路锦华馆1号楼6楼。植焙选择告别临街自然流量，专注做好“楼上店”。
在黄先生看来，这是最适合DIY烘焙的模式。城中心一楼商铺租金高昂，成本压力巨大，而植焙的核心客源来自美团、抖音等线上平台，“想做DIY烘焙的人，都是有需求后主动搜索，很少有随机进店的顾客”。放弃虚高的自然流量，精准抓取线上客群，既能大幅降低房租成本，又能把资金投入到食材与服务中，这对植焙来说是最合适的经营方案。
为了让更多新的精准客源能找到门店，他把线上运营做到极致：优化团单图片、把控顾客评价、借助平台推广工具引流；而留住老客的核心，只有三点——优质服务、过硬品质、舒适环境。亲子家庭、大学生、情侣是植焙的主力客群，手把手的耐心教学、温馨治愈的空间氛围，让植焙保持了高复购率，成为很多家庭与年轻人的手工体验首选。
亲子家庭手工体验
店内由黄先生亲自设计，小清新风格搭配柔和灯光，多肉绿植随处可见，操作区整洁有序，没有过度装修，却处处透着松弛与氛围感，让顾客在做烘焙的同时，也能沉浸式放松身心。
“韧”：坚守品质底线，在内卷中稳扎稳打
当下DIY烘焙行业内卷愈演愈烈，价格战频发导致利润被不断压缩，很多同行为控制成本而改用混合奶油，植焙却始终坚持使用安佳动物奶油。“安佳稳定性好、口感佳，不想为了成本降低品质，这不利于店铺的长期发展。”这是黄先生坚持的原则。
面对食材损耗这一难题，植焙做到现用现打发，奶油开封后当日用完，最多不超过两天，从源头减少浪费；新鲜食材当日采购当日消耗，精准把控用量，实现低损耗、高周转。在行业恶性竞争中，黄先生坦言无法完全规避低价冲击，但他始终不妥协品质，靠口碑守住客源。
不同于网红店的快速迭代，植焙的产品研发贴合节日氛围，推出圣诞、中秋等限定DIY款式，但也不会盲目跟风，重点聚焦于顾客的体验感与手作乐趣，用务实的产品思路，避开行业浮躁。
“暖”：被多肉耽误的烘焙店，是热爱也是治愈
“植焙”的名字，源于黄先生对多肉的极致热爱。“因为我喜欢多肉，最初想打造多肉、绿植环绕的氛围烘焙空间，”但因名称审核问题，最终退而求其次取“植”与“焙”二字，成就了这个有温度的品牌。
店内的部分多肉植物
他笑称植焙是“被多肉耽误的烘焙店”，店内摆满精心养护的多肉，不仅供顾客观赏，还可售卖。采访时聊起多肉养护，配土、控水、光照、品种习性，他如数家珍，直言“聊起这个我跟你说一天也说不完。”这份融入店铺氛围的热爱，也成就了植焙独有的记忆点。孩子们做完烘焙会围观多肉，年轻人会和绿植打卡拍照，烘焙的香甜与多肉的清新交融，让小店区别于千篇一律的DIY手工坊，多了一份治愈感。
对黄先生而言，多肉不是商业噱头，只是单纯的热爱，他想做的，就是让顾客在动手做烘焙的同时，能被绿植治愈，收获简单的快乐。
“远”：十年坚守，小微创业的长期主义
十年间，植焙历经疫情冲击、商场改造、行业内卷，却始终屹立不倒，核心秘诀就是高品质、稳运营、长坚持。楼上店的模式抗风险能力强，即便生意平淡，也能坚持个一年半载，不像临街店铺极易被市场影响。
如今黄先生兼顾家庭，日常交由店员打理，节假日时也会到店帮忙。问及是否有扩张计划，他回应道，未来1-3年，只根据市场行情调整经营，暂时没有宏大的扩张计划。对于想入行的创业者，他直言不建议盲目入局，“行业淘汰率极高，新手80%撑不过三个月”，若真的热爱，建议从小店起步，注意控制投入、务实经营。
从汽修到烘焙，从街边到写字楼，从一人打拼到十年老店，植焙没有炫酷的场景、没有资本加持，却靠着主理人的耐心、坚守与热爱，在内卷的市场里活成了小微创业的鲜活样本。
结语
“被多肉偏爱”，是植焙DIY烘焙坊最动人的注脚。老板黄先生本就是多肉爱好者，店铺里随处可见的多肉盆栽，陪着这家藏在写字楼里的小店走过了十年时光。这份“偏爱”，是老板对多肉的热爱，也是多肉与小店的双向奔赴——就像多肉耐得住环境的考验、缓慢却坚定地生长，这家店也在烘焙赛道的内卷中，以不跟风、不浮躁的长期主义，扎根存活，成了顾客心中温暖又治愈的存在。
采访后与黄先生的合照
创业从不是一蹴而就的辉煌，而是日复一日的坚守。植焙的十年，没有惊天动地的故事，却用“闯”的勇气、“守”的智慧、“韧”的品格，诠释了小微创业的真谛。
把热爱做成事业，把小事做到长久，在平凡的经营里传递温暖与治愈，这就是植焙最动人的底色。未来，这家被多肉偏爱的小店，仍会在写字楼里，继续书写属于自己的长期主义故事。
记者：唐芷君 ；摄影：田宗玲；摄像：吴榕；编辑：赵小燕
作者：商界青年
