在杭州这座被诗意与情怀萦绕的城市，西湖宛如一颗璀璨明珠，散发着无尽魅力。而在西湖之畔，有一条老街静静卧着，老街的路面由古朴的石板铺就，石缝间偶尔冒出几株嫩绿的小草，为这份古朴添了几分生机，Damon大梦精酿·咖啡，便在这老街的一隅悄然绽放。
Damon大梦精酿·咖啡的店面，以其独特的风格在老街中脱颖而出。半开放式的设计，将室内与室外巧妙融合。木质的门窗散发着温润的光泽，与周围的环境相得益彰。门口摆放着几张复古的桌椅，花箱栏杆可爱的野花，于店面而言，像是会呼吸的装饰画框，为工业风的窗棂镶上粉边，这些鲜活的自然元素，让冰冷的建筑轮廓有了温度。店内，美式极简工业风的装潢尽显格调，满墙的装饰在暖黄色灯光的映照下，营造出一种微醺的氛围。咖啡店的门口，更是被称为“杭州小香港”，吸引众多顾客打卡。
店外环境
当跨界撞碎循环桎梏，意义感在融合中新生
Damon主理人老汪是武汉人，自毕业后来杭州工作，至今已在此生活了10多年了。对于咖啡市场的逐渐饱和，外界常有好奇：作为咖啡店的主理人，到底是何方神圣，能够把一个品牌做大做好。
实际上，老汪在涉足咖啡精酿行业前，是一名大厂产品经理。那时，他坐拥着高年薪、稳定且体面的工作，在外人眼中，这无疑是令人艳羡的 “理想人生”。然而，日复一日的程式化生活与工作，恰似一潭毫无波澜的死水，单调乏味的涟漪渐渐淹没了内心的热忱，“没意思透了” 的喟叹，成了他心底最深的独白。
主理人老汪
与此同时，老汪以其敏锐的商业嗅觉，察觉到时代浪潮的微妙转向 —— 曾几何时势如破竹、颠覆一切的互联网，似乎陷入了发展的瓶颈，不再拥有改天换地的磅礴力量。在旁人尚未察觉的时刻，他已清醒地看到了系统的 “Bug”，也正因如此，一个大胆的念头在他心中生根发芽：打破既定的框架，亲手打造一个充满无限可能的全新”世界”，又有何不可？
2022 年底，老汪毅然决然地从互联网大厂阿里离职，告别了熟悉的轨道，踏上了未知的探索之旅。此后的一年时光里，他不断摸索、深度思考未来的方向。期间他携手好友 33，共同创建了 “可能有很多种可能” B 站账号。以 up 主的身份，老汪与形形色色的创业者展开深入交流与对话，在思想的碰撞与观点的交锋中，那些鲜活的创业故事、独特的思维火花，如同一束束明亮的光，照亮了他内心深处真正渴望追寻的方向。老汪心想：“或许，打造一家属于自己的乌托邦，也不失为一件妙事。” 这样的想法一经萌生，便如燎原之火，迅速燃遍他的整个世界。经过深思熟虑与精心筹备，第一家Damon大梦精酿·咖啡，终于在杭州这片充满可能性与活力的土地上落地生根，从大厂的高级螺丝钉到品牌主理人，Damon大梦精酿·咖啡成为了老汪大展拳脚的开始。
创业如做产品：大厂 PM 用互联网思维重构商业布局逻辑
老汪与杭州的渊源始于大学时期的一次偶然旅行，这座城市的独特魅力令其倾心，自此将杭州列为未来定居与职业发展的首选地。从互联网大厂PM(产品经理)转型为品牌主理人，老汪凭借多年积累的互联网思维，在店面选址、原料选择、新品开发等环节展现出系统化、多维度的考量逻辑。
在创业初期资金有限的情况下，选址的精准性成为关键因素。老汪认为，地理位置、商圈生态、消费需求等要素的综合研判，直接决定店铺的经营定位与发展方向。Damon大梦精酿·咖啡首店选址于西湖畔某商场外墙区域，该地段于当时正处于流量与租金的相对低谷的阶段，却被老汪视作极具潜力的商业地块。虽然对于当时的老汪而言，该选址项目初期投资成本较高，经营收益存在不确定性。然而，基于过往产品经理的职业经验与市场洞察能力，老汪坚信优质地段所蕴含的发展潜力。事实证明，这一决策取得显著成效 —— 店铺开业后迅速吸引客流，通过线上传播引发热议，更被网友冠以 “杭州小香港” 的美誉，实现品牌知名度的跨越式提升。
同时，老汪立足杭州独特的地理人文优势，在原料供应上坚持自主探索，摒弃外包模式。凭借对西湖茶文化的深厚研究，他与当地茶源建立直供直销合作，确保原料品质。采访中，老汪坦言，在饮品开发上，借鉴武汉东湖精酿 “跳东湖” 的成功经验，结合杭州特色推出 “不跳西湖” 特调，实现传统茶饮与现代饮品的创新融合，这一块有他们独特的俏皮设计。此外，老汪还聚焦餐食领域，致力于改变 “重外观、轻口感” 的行业现状，将原本追求视觉效果的 “漂亮饭”，打造为兼具亲民价格与卓越口感的特色餐品，力求给消费者带来难忘的味觉体验。
主理人老汪接受商界青年采访
从咖啡到精酿，Damon只服务‘人’，不服务‘流量’
在休闲消费市场竞争日趋激烈的当下，Damon大梦精酿·咖啡通过 “日咖夜酒” 的场景化运营模式，精准响应消费者的多元需求。主理人老汪凭借敏锐的商业洞察力与长期积累的用户需求分析经验，将店铺功能进行时段性划分：白天以咖啡饮品为主，服务职场人群；夜间则转型为精酿酒吧，满足年轻客群对品质生活与情绪释放的诉求。这种创新业态看似突破传统经营边界，实则是对市场趋势的前瞻性回应。
店内布局
作为 INFP 人格的创业者，老汪在经营管理中深度融入人性化理念，打破商业利益至上的传统逻辑，以包容开放的态度构建消费场景。针对 “杭州小香港” 标签带来的网红效应，老汪并未将店铺单纯作为流量变现的载体，而是主动开辟外摆区域供摄影师免费使用，既不设置消费门槛，也不强制消费。尽管这种运营策略在一定程度上降低了翻台率，但却通过情感价值的传递，塑造出极具温度与情怀的品牌形象。
店外外摆区
正视用户需求，产品是基础，氛围是叠加。在产品为基的前提下，老汪注重消费氛围的营造，打造舒适且专业的消费环境是老汪的追求。针对不同消费场景与需求，提供多样化服务：为休闲娱乐的消费者准备扑克牌等互动道具；针对体育赛事爱好者，通过投影设备实时播放比赛赛程，增强场景体验感。同时，Damon有着清晰的用户定位，并非盲目满足所有消费者需求，而是聚焦目标客群，围绕其核心诉求，优化产品与服务，以实现精准化运营，提升消费者满意度与品牌忠诚度。
店内场景化布局
面对 “只拍不买” 的行业共性难题，老汪将其视为双向赋能的机会。他通过无门槛服务、热情沟通与相互理解的经营策略，实现品牌曝光与客户体验的平衡。事实证明，这种 “佛系” 运营模式不仅持续吸引客流，更通过口碑传播与精准线上推广，显著提升了品牌影响力。在流量爆发的同时，店铺亦注重服务品质的把控，采取如为因拍摄闪光灯受影响客户提供免单优惠等举措，平衡流量与体验的关系。
入店第一视角
Chill到骨子里：大梦精酿的"反内卷"生存哲学
在这里，没有刻板教条的经营桎梏，更没有压抑沉闷的工作氛围。主理人老汪深信，自由才能激发灵感，松弛方能释放创造力。打破常规，赋予员工充分的自主决策权，甚至给员工开亲密付 —— 从日常工作节奏的灵活把控，到创意物料的自主采买，每一个环节都尊重个体的独特想法。当然，这份自由始终围绕着一个核心：以顾客的满意为导向，在舒适随性的工作状态中，为每位到访的客人创造充满温度与惊喜的体验。
店内咖啡师正在制作咖啡
Damon以 “舒适” 为基底，精心雕琢每一处细节，让空间成为放松身心的理想港湾。不以格式化去规训每一位员工的行为和思想，在放权中收获效率和工作激情。依据市场趋势与顾客反馈，持续迭代菜单与场景设计，确保每一次体验都充满新鲜感与惊喜感。通过场景化的创意营造，让顾客在微醺时刻沉浸于独特氛围之中。
实体鸡尾酒菜单
西湖不止一面，大梦不止一店——大梦精酿的「不完美」前进哲学
西湖店的稳定客流和市场认可，为大梦的拓展提供了底气。但创始人老汪的思考并未停留在“复制成功”——他更在意的是，如何让大梦成为自己职业追求与个人审美的延续。作为前产品经理，他对“迭代”有着近乎偏执的坚持。“如果西湖店是1.0版本，那滨江店就是一次大胆的Beta测试。” 在这里，大梦不再只是一家咖啡精酿买手店，而是一个融合多元可能性的实验空间：从咖啡精酿到午晚餐的全时段运营产品升级，提升空间质感与体验深度；强化买手店属性，植入老汪个人偏好的设计语言与选品逻辑的风格进化；到深入与Chill乐队合作打造“全宇宙粉丝应援店”，探索品牌与青年文化的化学反应。
店内ChiliChill挂牌
对老汪而言，开新店从来不是单纯的商业扩张，而是一场关于“可能性”的自我验证。“如果只是为了赚钱，复制西湖店就够了。但我想试试，一家店还能承载多少想象？”
或许，大梦的未来不会走向标准化连锁，而是成为一系列“限量版实验”——每一家新店，都是对前作的优化，也是对未知领域的探索。就像产品经理永远在追问：“下一个版本，能不能更好一点？”而滨江店，就是这个问题的最新答案，打造更加专业且舒适的“可能实验室”。
店外索引牌
结语
从大厂产品经理到独立品牌主理人的转型之路，老汪以实际行动诠释了突破与革新的价值。告别稳定的职业轨道需要非凡勇气，而将创业构想转化为现实，则更需持之以恒的毅力。Damon大梦精酿·咖啡在杭州的成功实践，正是这种勇气与坚持交织的成果。
在竞争激烈的商业环境中，市场发展瞬息万变，原地踏步无异于慢性退场。唯有主动求变、持续迭代，才能在行业浪潮中站稳脚跟。老汪深谙此道，将产品经理生涯中积累的创新思维融入品牌运营，打破传统商业逻辑，通过 “日咖夜酒” 的场景化运营、极具温度的空间打造等创新举措，使品牌在众多竞争者中脱颖而出。这也印证了一个道理：对于产品经理出身的创业者而言，稳定不应成为职业发展的终点，唯有保持创新活力，才能在商业领域开辟出属于自己的新天地。
记者：陈婉乐；摄影：唐瑶，编辑：朱蒙瑶
作者：陈婉乐
